Кухонная посуда

   Материал, из которого делается посуда, влияет на ее прочность, долговечность и качество пищи. Алюминий — очень легкий металл. Он обладает высокой теплопроводностью, поэтому традиционная алюминиевая посуда быстро нагревается. Алюминий не ржавеет, но при контакте с кислотой выделяет вредные для человека вещества. Мягкий и легко царапается.
   Посуда из нержавеющей стали имеет практически неограниченный срок службы, это «вечный материал». «Нержавейку» тяжело поцарапать, она не требует специального ухода. Единственный минус — плохая теплопроводность, поэтому для жарки пищи нужна высокая температура. Нержавеющая сталь противопоказана тем, кто страдает аллергией на обязательно входящий в сплав никель.
Преимущества чугуна — твердость и долговечность. Он прекрасно подходит для жарки, Будучи очень плотным и тяжелым, нагревается долго, но равномерно, Чугун — пористый металл, поэтому он легко ржавеет в тех местах, где не покрыт эмалью. Для жарки на чугунной сковороде требуется много жира, и она долго удерживает запахи пищи.
   Медь — «теплый» металл, прекрасно сочетается с деревом. Легко поддается обработке, поэтому медная посуда очень разнообразна. Она быстро нагревается, но подходит только для покрытия снаружи: при контакте с кислотой образуются «ядовитые» соединения. Из-за этого медная посуда имеет ограниченные температурные пределы использования.