Антипригарные сковородки фирмы Dupont

   Каждый знает, что пригоревшая пища — это не только невкусно, но и вредно для здоровья. Поэтому производители посуды постоянно и вполне успешно борются с этим. Наукой установлено, что дело вовсе не в количестве или качестве вылитого на сковородку масла. Чтобы пища не пригорала, поверхность посуды, в которой она готовится, должна быть идеально гладкой. Традиционная металлическая поверхность, как ее ни шлифуй, все равно сохранит неровности. Для их сглаживания как раз и придуманы так называемые антипригарные покрытия. В наше время существует великое множество видов этих покрытий. Точнее, их названий — каждая фирма-производитель придумывает и «патентует» свое красивое словечко. А разница, по сути дела, не так уж велика.
   Антипригарный материал со скучным химическим названием политетрафторэтилен (ПТФЭ) был изобретен совершенно случайно. В лаборатории компании Dupont ученый-химик Рой Планкетт проводил эксперименты с фторсодержащими газами и жидкостями. Однажды в процессе опытов состав полимеризовался. Профессор был потрясен: новый полимер оказался устойчивым к любым химикатам, высокой температуре и механическим воздействиям. А главное — был необыкновенно гладким и скользким. Все современные антипригарные покрытия в основе своей делаются именно из этого полимера.
   Первая сковорода с антипригарным покрытием была выпущена фирмой Tefal в 1956 году. Именно Tefal первой стала использовать ПТФЭ при производстве посуды. И по сей день волшебный полимер является основой практически всех современных покрытий.
На российском рынке подобная посуда появилась лет двадцать назад. Тогда же возникло и ошибочное мнение, что любое антипригарное покрытие — это тефлон. В действительности, тефлоном можно назвать только разработку фирмы Dupont. Любой производитель может получить от нее лицензию на его использование.
Главная проблема антипригарного покрытия — его недолговечность и хрупкость. Одна царапина — и сковородку можно выбрасывать.

   Современная посуда может прослужить много лет, но для этого обращаться с ней нужно бережно. Одна из последних разработок многослойное (три и более слоев) покрытие, например, со специальным слоем из высокопрочных минералов или металла. Такой «суперсэндвич» не боится контакта с металлическими предметами и не требует специальной пластиковой лопатки. Другой вариант рельефное дно: его поверхность меньше соприкасается с пищей. Но в идеале рабочая поверхность посуды должна быть максимально ровной и гладкой.